Beko Fırın ve Beko İndüksiyonlu Ocak ile Bonfile ve Sebzeler

Bir yemeği farklı yapan malzeme değil, ısıyı nasıl kullandığınızdır.

Mutfakta yıllardır aynı soruyla karşılaşıyorum: En önemli malzeme hangisi?

Benim cevabım genellikle pek değişmiyor: Hiçbiri. Çünkü dünyanın en iyi etini de alsanız, en güzel sebzesini de kullansanız, ısıyı doğru yönetemediğiniz anda bütün avantajınızı kaybediyorsunuz.

Lezzet aslında ateşle kurduğunuz ilişkinin sonucu. Bunu en güzel anlatan tariflerden biriyle karşınızdayız: Fırında pişirilmiş sebzeler eşliğinde dana bonfile.

Bonfile ve Sebze Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Dışı iyi mühürlenmiş, içi sulu bir bonfile ve fırında dengeli şekilde pişmiş sebzeler hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Sebzeler İçin:

• Patates
• Renkli biberler
• Havuç
• Arpacık soğan
• Birkaç diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Tane karabiber
• Birkaç dal taze kekik

Bonfile İçin:

• Dana bonfile
• Zeytinyağı
• Tuz
• Tereyağı
• Ezilmiş sarımsak
• Birkaç dal biberiye

Beko Fırın ve Beko İndüksiyonlu Ocak ile Bonfile ve Sebzeler Nasıl Yapılır?

Beko Fırın ile sebzeleri dengeli şekilde pişirerek ve Beko İndüksiyonlu Ocak ile döküm tavayı doğru sıcaklığa getirerek uygulayabileceğiniz tarif süreci şu şekildedir:

• Fırının Isıtılması: İlk iş olarak Beko Fırını 200 dereceye ayarlayın.
• Sebzelerin Hazırlanması: Bir tepsiye iri doğranmış patates, renkli biberler, havuç, arpacık soğan ve birkaç diş sarımsak yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı, tuz, tane karabiber ve birkaç dal taze kekik ekleyip güzelce harmanlayın.
• Sebzelerin Pişirilmesi: Sebzeleri fırına verin. Kendi hallerinde yavaş yavaş pişerken ocağa yönelin.
• Döküm Tavanın Isıtılması: Döküm tavayı Beko İndüksiyonlu Ocağın üzerine alın ve gerçekten iyice ısınmasını bekleyin. Döküm tavalar da indüksiyon ocağı denilen dev kazanlarda dökülür ve şekillenir. Dolayısıyla indüksiyonlu ocaklarla muhteşem bir uyumları vardır. Çünkü eti pişirmeden önce tava hazır olmalı; çok sıcak olmalı. Elinizi tavaya değdirmeden yaklaştırdığınızda beş saniyeden fazla tutamayacağınız kadar sıcak olmalı.
• Bonfilelerin Hazırlanması: Bonfileleri zeytinyağı ve tuz ile marine edin. Pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Bu aşama oldukça önemli.
• Bonfilelerin Mühürlenmesi: Bonfileleri kızgın tavaya bırakın. O anda çıkan ses, doğru sıcaklığı yakaladığınızın en güzel göstergesidir. Etlerin her yüzünü yaklaşık iki dakika mühürleyin.
• Tereyağı ve Aromaların Eklenmesi: Ardından tereyağı, ezilmiş sarımsak ve birkaç dal biberiyeyi tavaya ekleyin. Eriyen tereyağını sürekli etin üzerine gezdirerek eti tereyağıyla yıkayın.
• Bonfilelerin Fırında Pişirilmesi: İş burada bitmiyor. Etleri doğrudan fırındaki sebzelerin yanına alın ve kalınlıklarına göre 5-6 dakika daha pişirin.
• Etin Dinlendirilmesi: Bonfileleri fırından çıkardıktan sonra en az pişirme süresi kadar dinlendirin. Bu kısmı atlamayın. Çünkü eti dinlendirmek, pişirmenin devamıdır. İçeride kıpırdamakta olan su diner ve pişme tamamlanır.
• Servis: Sebzeler fırından çıktığında dışları hafif çıtır, içleri yumuşacık olmalı, et ise tam istediğim gibi: Dışı koyu renk, içi sulu ve yumuşak. Bonfileleri dilimleyerek fırında pişen sebzelerle birlikte sıcak servis edin.

Mutfakta Isı ve Kontrolün Önemi

Mutfakta teknoloji benim için hiçbir zaman gösteriş olmadı.

Beko Fırının ısıyı dengeli vermesiyle sebzelerin aynı anda eşit pişmesi, Beko İndüksiyonlu Ocağın ise döküm tavayı saniyeler içinde doğru sıcaklığa getirmesi...

Bunlar tarifi tek başına güzelleştirmiyor ama size en önemli şeyi veriyor: Kontrol. Çünkü mutfakta kontrol arttıkça stres azalıyor. Stres azaldığında ise geriye sadece yemek yapmanın keyfi kalıyor.

 Afiyet olsun!

Bu tarifi beğendiyseniz Yağız İzgül’ün Beko için hazırladığı diğer tarifleri de mutlaka keşfedin!