ThermoExpert™ ile Mantarlı Risotto Tarifi

Bazı tarifler malzemeyle değil, ritmiyle güzeldir.

Yıllardır mutfaktayım. Şunu rahatlıkla söyleyebilirim; kötü yemeğin sebebi çoğu zaman yanlış malzeme değildir. Yanlış zamanlamadır.

Bir soğan otuz saniye fazla pişer...
Sarımsak birkaç nefes geç girer...
Tereyağı sosun içine yanlış anda düşer...

Tarif hâlâ aynıdır ama sonuç artık aynı değildir. Belki de bu yüzden son yıllarda mutfakta en çok değer verdiğim şey, bana zaman kazandıran değil, doğru zamanı koruyan ekipmanlar oldu.

Beko ThermoExpert™ ile yaptığım mantarlı risotto bunun güzel bir örneği. Neden mi dersiniz? Çünkü normal şartlarda risotto yapmak için başında mutlaka durup sürekli karıştırmakta fayda vardır.

En azından ben risotto yaparken normal şartlarda tavanın başından ayrılmam.

Mantarlı Risotto Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Lezzeti ve kıvamı yerinde bir mantarlı risotto hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Risotto İçin:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı arborio pirinci
• 4 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 60 gram tereyağı
• Yaklaşık 100 gram ince rendelenmiş parmesan
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 yaprak fesleğen

Mantarlar İçin:

• 400 gram kestane mantarı
• Çok az zeytinyağı

Beko ThermoExpert™ ile Mantarlı Risotto Nasıl Yapılır?

ThermoExpert™SMC 8491 Akıllı Mutfak Robotu ile sıcaklığı ve karıştırma sürecini kontrollü bir şekilde yöneterek uygulayabileceğiniz tarif süreci şu şekildedir:

• Soğanın Kavrulması: İşe üç yemek kaşığı zeytinyağıyla başlayın. Bir küçük kuru soğanı ince ince doğrayıp şeffaflaşıncaya kadar çevirin.
• Sarımsağın Eklenmesi: Ardından bir diş sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kokusu yükselmeye başladığında bir buçuk su bardağı arborio pirincini ilave edin.
• Pirincin Kavrulması: Pirinci yaklaşık iki dakika kavurun. Pirincin dışı hafif parlarken içi hâlâ diri kalmalı.
• Tavuk Suyunun İlave Edilmesi: Dört su bardağı sıcak tavuk suyunu birer bardaklık porsiyonlara bölün ve beşer dakika ara vermek suretiyle ilave edin.
• Pişirme Sürecinin Yönetilmesi: İşin en güzel kısmı burada başlıyor. Sürekli karıştırmak, sıcaklığı ayarlamak, “Acaba dibi tutuyor mu?” diye başında beklemek yerine bu süreci Beko ThermoExpert yönetti. Ben de bu arada kahvemi içtim, görüşmelerimi yaptım.
• Mantarların Sotelenmesi: Mantarları da unutmadık tabii ki. Dört yüz gram kestane mantarını yüksek ateşte, çok az zeytinyağıyla renk alana kadar soteleyin. Mantarın su salmasına izin verilmemeli.
• Risottonun Tamamlanması: Risotto kıvamını aldığında 60 gram tereyağı ve yaklaşık 100 gram ince rendelenmiş parmesan ekleyin.
• Son Dokunuşların Yapılması: Birkaç tur taze çekilmiş karabiber ve bir yaprak ince kıyılmış fesleğen ekleyin.

Risottonun Ritmi

Aslında mesele tarif değil. Risotto bana hep aynı şeyi hatırlatıyor. Sabırsız insanın yemeği değildir. Çünkü pirinç, siz acele ettikçe inat eder. Belki de bu yüzden risottoyu seviyorum. İnsana yavaşlamayı, sabretmeyi öğretiyor. Eğer mutfaktaki teknoloji size bu sakinliği verebiliyorsa, bence yaptığı en büyük iş yemeği pişirmek değil, yemek yapmanın keyfini geri vermektir.

Afiyet olsun!

Bu tarifi beğendiyseniz Yağız İzgül’ün Beko için hazırladığı diğer tarifleri de mutlaka keşfedin!