Bezelye, Brokoli ve Kabaklı Soğuk Çorba

Malzemeler:

1 soğan
1 orta boy dolmalık kabak
250 gr brokoli
250 gr bezelye
4 bıldırcın yumurtası
30gr dilimlenmiş parmesan peyniri
30 gr sızma zeytinyağı


Yapılışı:

Soğanın kabuğunu soyup biraz yağla sote edin.
Kabak ve brokoliyi şerit şeklinde kesin.
Sebzeleri ve bezelyeleri ekleyip soteleyin.
Üstünü örtecek kadar su koyup, 10 dakika kaynamaya bırakın.
Karıştırıp soğumaya bırakın.
Bıldırcın yumurtalarını tavada biraz yağla pişirin.
Çorbayı bir kasede kızarmış yumurta ve parmesan rendesi ile servis edin.